🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
جمبري مقلي فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام جمبري طازج ونظيف تمامًا هو أساس الطعم الرائع.
- تتبيلة الجمبري يجب أن تكون متوازنة وغنية بالنكهات، مع مراعاة عدم المبالغة في التوابل.
- القلي السريع في زيت غزير وحار يضمن قرمشة مثالية دون أن يصبح الجمبري مطاطيًا.
عن الوصفة: الجمبري المقلي هو طبق بحري شهير يتميز بقوامه المقرمش من الخارج وطراوته من الداخل. يعتبر من الأطباق السهلة والسريعة التحضير، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو مقبلات. تختلف طرق تحضير الجمبري المقلي حول العالم، ولكنها تتفق جميعًا على أهمية استخدام جمبري طازج وتتبيلة مميزة. وصفة فاطمة أبو حاتي تتميز ببساطتها ومذاقها الرائع الذي يجمع بين النكهات الشرقية والغربية.
المكونات:
- 1 كيلو جمبري مقشر ومنظف (يفضل جمبري كبير الحجم)
- 1 كوب دقيق
- ½ كوب نشا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ½ ملعقة صغيرة بصل بودر
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1 بيضة
- ½ كوب ماء بارد
- عصير ليمونة
- زيت غزير للقلي
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
- شرائح ليمون للتقديم (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الجمبري: اغسل الجمبري جيدًا بالماء البارد وجففه بورق المطبخ. تأكد من إزالة الخيط الرملي الموجود على ظهر الجمبري.
- تحضير التتبيلة الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودر والبصل البودر والكمون والكزبرة الجافة. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تحضير التتبيلة السائلة: في وعاء منفصل، اخفق البيضة مع الماء البارد وعصير الليمون. اخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تتبيل الجمبري: ضع الجمبري في وعاء التتبيلة السائلة وقلبه جيدًا حتى يتغطى بالكامل. اتركه في التتبيلة لمدة 15- 20 دقيقة حتى يتشرب النكهات.
- تغليف الجمبري: ارفع الجمبري من التتبيلة السائلة وضعه في وعاء التتبيلة الجافة. قم بتقليب الجمبري جيدًا حتى يتغطى بالكامل بالدقيق والتوابل. تأكد من تغطية كل قطعة جمبري بالتساوي.
- القلي: سخّن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لضمان قرمشة الجمبري.
- قلي الجمبري: ضع الجمبري المغطى بالدقيق في الزيت الساخن على دفعات صغيرة. تجنب وضع كمية كبيرة من الجمبري في المقلاة في نفس الوقت حتى لا ينخفض درجة حرارة الزيت.
- الطهي: اقلِ الجمبري لمدة 2- 3 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. لا تبالغ في طهي الجمبري حتى لا يصبح مطاطيًا.
- التصفية: ارفع الجمبري المقلي من الزيت وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم: قدم الجمبري المقلي ساخنًا مع شرائح الليمون والبقدونس المفروم (اختياري). يمكن تقديمه مع صلصة التارتار أو أي صلصة مفضلة أخرى.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على جمبري مقرمش للغاية، يمكنك تكرار عملية التغليف بالدقيق مرتين. بعد تغليف الجمبري بالدقيق للمرة الأولى، ضعه مرة أخرى في التتبيلة السائلة ثم في الدقيق مرة أخرى.
- يمكنك إضافة بعض التوابل الإضافية إلى التتبيلة الجافة حسب الرغبة، مثل الفلفل الحار أو الكاري.
- للحفاظ على قرمشة الجمبري المقلي لأطول فترة ممكنة، لا تقم بتغطيته بعد القلي. اتركه مكشوفًا حتى يبرد قليلًا.
- يمكنك استخدام مقلاة هوائية لقلي الجمبري بدلاً من القلي العميق. قم برش الجمبري المغطى بالدقيق بزيت خفيف وضعه في المقلاة الهوائية على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10- 12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- لتقديم الجمبري المقلي بشكل مميز، يمكنك تقديمه في مخروط ورقي أو على طبق مزين بالخضروات الطازجة.
نعم، يمكن استخدام جمبري مجمد، ولكن يجب التأكد من إذابته تمامًا وتجفيفه جيدًا قبل استخدامه. الجمبري الطازج يعطي نتيجة أفضل من حيث الطعم والملمس. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
للتنظيف، قم بإزالة الرأس والقشرة (مع ترك الذيل إذا كنت تفضل ذلك). ثم استخدم سكينًا صغيرًا لعمل شق على طول ظهر الجمبري وإزالة الخيط الرملي. اغسل الجمبري جيدًا بالماء البارد بعد ذلك.
هناك العديد من الصلصات التي تتناسب مع الجمبري المقلي، مثل صلصة التارتار، وصلصة الرانش، وصلصة الكوكتيل، وصلصة الثوم، وصلصة الفلفل الحلو. يمكنك أيضًا تقديم الجمبري مع عصير الليمون الطازج.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).